Βράστε το ρύζι με 1 φλιτζάνι νερό για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το γάλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας ...

Καθαρίστε τις γαρίδες από το κέλυφος και το έντερο. Ξεπλύνετε καλά και στραγγίξτε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά ...